免揉麵包No Knead Bread

No Knead Bread Recipe - MarkBittman

免揉麵包(中文版)

免揉麵包食譜

試做情形：

1.不繡鋼桶直徑約24cm x高30cm，放入高筋麵粉500公克，加入酵母粉及鹽，混勻。

2.加入橄欖油及水，混勻。

3.不繡鋼桶加蓋，加蓋以免水份流失，置於室溫發酵3至4小時。

4. 放入冰箱冷藏至少12小時。
5.取出麵糰約一半，放在盤子上，拍平，加入葡萄乾，左右上下包起來，拍拍成形，放在盤子上，放在大炒鍋子中，加蓋以免水份流失，退冰及醒麵1小時。

6.IKEA Senior 鑄鐵鍋 （連同鍋蓋）放入烤箱中預熱，上下火全開，預熱溫度250度C，10分鐘。

7.丟入麵糰於鑄鐵鍋中，溫度220度C，30分鐘。這個動作最危險，小心燙傷。

8.鑄鐵鍋鍋蓋拿開，繼續烘烤溫度220度C，10分鐘，完成。

麵包皮脆內軟而Q，不失Flavor Field、吳寶春、帕莎蒂娜等麵包。

另外將麵糰置於烤杯，放入蒸鍋5分鐘，好吃的饅頭就好了。