茶碗蒸

美食鳳味 阿基師 家常菜茶碗蒸食譜

阿奇試做茶碗蒸：

1.  3個蛋打開稱重180公克，2倍重量計算液重為360公克，因此加雞湯310公克及鮮奶50公克，加入少許鹽巴，將蛋+雞湯+鮮奶+鹽巴一起打勻。註：雞湯為雞胸肉水煮而成

2.以烤杯當碗，4個烤杯分別加入2個蛤蠣2隻生蝦。註：蛤蠣先用沸水川燙，讓蛤蠣殼能開一點點，以確保蛤蠣是新鮮的。

3.將第1步驟之蛋湯倒入烤杯中，每杯剛好8分滿。

4.大炒鍋加水煮沸，放入蒸盤，3個烤杯放在蒸盤上，以小火蒸煮8分鐘，起鍋前以筷子插入烤杯中查看蛋汁是否凝結。