最近兩次到金崙米之谷溫泉露營，都在營地以瓦斯煮飯，感覺太好吃了，還有人詢問如何以瓦斯煮飯？因此將舊作「瓦斯煮飯」重新刊登於此，分享諸同好。
煮飯越是大鍋飯越好吃，筆者露營只有兩人，因此午晚餐一起煮，注意飯鍋大小，煮太滿，容易沸溢。
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在長江以南有很多人以米為主食，歷史悠久，造就了偉大的米食文化，因此沒聽說過有人不會煮飯的。
小時候媽媽用爐灶煮飯，小孩子幫忙添柴火的情景，猶歷歷在目，當時所用的爐灶如下圖，鍋子大部分是鑄鐵鍋。
隨著瓦斯上市，爐灶漸漸走入歷史，大家改用瓦斯爐煮飯。
民國50年後，電鍋、電子鍋相繼問世，現在家家戶戶幾乎都用這兩種鍋煮飯，瓦斯煮飯的技能沒有傳承，中斷了將近50年，一旦停電或沒有電鍋就不會煮飯的比比皆是。
今大部分的露營場地，供電僅限照明或小功率電器用，不允許用電煮飯，因此有很多露營同好有如何以瓦斯煮飯的問題。
下面是一位露營同好的瓦斯煮白米飯的介紹網址，乃師法電鍋隔水加熱蒸煮米飯的原理，所用鍋具很普遍廚房找找就有。
現在介紹回歸早期柴火或瓦斯煮飯方法，鍋具直接燒火，只是鑄鐵鍋改成三層不鏽鋼鍋，材料 2杯米+ 2.5杯水。
三層不鏽鋼鍋（直徑19.5cmx高8cm）
煮法：
1. 以中火煮沸（約5分鐘），看到蒸氣從鍋蓋冒出，攪拌一下。
2. 轉小火煮15分鐘，第12分鐘時攪拌一下。
3. 然後關火，悶煮（後熟）15分鐘。
建議悶煮（後熟）期間不要掀鍋蓋，以免香氣逸散，溫度降低，影響Q度。後熟時間如果不足，吃起來會感覺米心帶硬。當飯在後熟時，就是炒菜煮湯時，因此後熟時間不會嫌長。
一次煮越多，越好吃，因量多，儲存熱量越多，保溫效果較好，俗話說 ”大嘎飯，卡好吃”（台語），就是這個道理。
接著以黑陶鍋煮飯，黑陶鍋（直徑19.5cmx高14.5cm）可以直火空燒，材料 3杯米+ 3.5杯水
煮法：
1. 以中火煮沸（約4分鐘），看到蒸氣從鍋蓋冒出，攪拌一下。
2. 轉小火煮15分鐘，第12分鐘時攪拌一下。
3. 然後關火，悶煮（後熟）15分鐘。
黑陶鍋煮出來的飯粒粒晶瑩剔透，閃閃發光，香氣四溢，Q度口感鮮美更勝於電子鍋及三層不鏽鋼鍋。
市面上販售的荷蘭鍋、黑陶鍋、三層不銹鋼煮飯鍋（日本鹿牌推出的）等都是壁厚鍋（厚釜鍋），露營時用來以瓦斯煮飯，都是很好的用具，所須煮飯時間請根據鍋具說明自行斟酌，加水量則視個人喜愛米飯軟硬口感自行增減。
另黑陶鍋也可以烤蕃薯，首先鍋底放立碗盤，盤上擺蕃薯。
煮法：中火3分鐘，轉小火50分鍾，掀鍋蓋讓蒸汽散出，再蓋回鍋蓋時，留下0.5公分空隙，讓蒸氣繼續散出，15分鐘後表皮烤香，關火完成，即可食用。
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